I. Maandalizi
1. Chagua nyama inayofaa: Inashauriwa kuchagua nyama safi ya ng'ombe au nguruwe, na nyama isiyo na mafuta kuwa bora zaidi. Nyama yenye maudhui ya juu ya mafuta itaathiri ladha na maisha ya rafu ya nyama kavu. Kata nyama katika vipande nyembamba, karibu 0.3 - 0.5 cm nene. Hii husaidia nyama iliyokaushwa kuwa moto sawa na kukaushwa haraka.
2. Marine nyama: Tayarisha marinade kulingana na ladha ya kibinafsi. Marinade ya kawaida ni pamoja na chumvi, mchuzi wa soya nyepesi, divai ya kupikia, poda ya majivu ya Kichina, poda ya pilipili, unga wa cumin, nk Weka vipande vya nyama iliyokatwa kwenye marinade, koroga vizuri ili kuhakikisha kwamba kila kipande cha nyama kinapakwa na marinade. Wakati wa kuoka kwa ujumla ni masaa 2 - 4, kuruhusu nyama kunyonya ladha ya viungo.
3. Tayarisha kifaa cha kukaushia: Angalia kama kikaushio kiko katika kazi ya kawaida, safisha trei au rafu za kikaushio ili kuhakikisha hakuna uchafu uliobaki. Ikiwa dryer ina kazi za mipangilio tofauti ya joto na mipangilio ya wakati, ujitambulishe na njia yake ya uendeshaji mapema.
II. Hatua za Kukausha
1. Panga vipande vya nyama: Panga vipande vya nyama ya marinated sawasawa kwenye trei au racks ya dryer. Jihadharini na kuacha pengo fulani kati ya vipande vya nyama ili kuepuka kushikamana na kuathiri athari ya kukausha.
2. Weka vigezo vya kukausha: Weka joto na wakati unaofaa kulingana na aina ya nyama na utendaji wa dryer. Kwa ujumla, halijoto ya kukaushia nyama ya ng'ombe inaweza kuweka 55 - 65°C kwa masaa 8 - 10; joto la kukausha nyama ya nguruwe inaweza kuweka 50 - 60°C kwa masaa 6-8. Wakati wa mchakato wa kukausha, unaweza kuangalia kiwango cha kukausha nyama kavu kila masaa 1 - 2.
3. Mchakato wa kukausha: Anzisha kifaa cha kukausha nyama kavu. Wakati wa mchakato wa kukausha, hewa ya moto ndani ya dryer itazunguka na kuchukua unyevu katika vipande vya nyama. Baada ya muda, nyama iliyokaushwa polepole itapunguza maji na kukauka, na rangi itaongezeka polepole.
4. Angalia kiwango cha kukausha: Wakati wa kukausha unakaribia mwisho, uangalie kwa makini kiwango cha kukausha kwa nyama iliyokaushwa. Unaweza kuhukumu kwa kuchunguza rangi, texture na ladha ya nyama kavu. Nyama iliyokaushwa vizuri ina rangi ya sare, texture kavu na ngumu, na wakati imevunjwa kwa mkono, sehemu ya msalaba ni crisp. Ikiwa nyama iliyokaushwa bado ina unyevu dhahiri au ni laini, wakati wa kukausha unaweza kupanuliwa ipasavyo.
III. Kufuatilia Matibabu
1. Ipoze nyama iliyokaushwa: Baada ya kukauka, toa nyama iliyokaushwa kutoka kwenye kifaa cha kukaushia na kuiweka kwenye sahani au rack safi ili ipoe kiasili. Wakati wa mchakato wa baridi, nyama iliyokaushwa itapoteza unyevu zaidi na texture itakuwa ngumu zaidi.
2. Pakiti na hifadhi: Baada ya nyama iliyokaushwa kupozwa kabisa, weka kwenye mfuko uliofungwa au chombo kilichofungwa. Ili kuzuia nyama iliyokaushwa kutoka kwa unyevu na kuharibika, desiccant inaweza kuwekwa kwenye mfuko. Hifadhi nyama iliyokaushwa katika vifurushi mahali pa baridi na kavu, kuepuka jua moja kwa moja, ili nyama iliyokaushwa ihifadhiwe kwa muda mrefu.
Muda wa posta: Mar-29-2025
